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          讓人欲罷不能的一道緬甸美食,光聽名字就會流口水

          編輯:醉美緬甸 文章類型:烹調 發布于2018-09-05 11:37:22 共132301人閱讀
          文章導讀 讓人欲罷不能的一道緬甸美食,光聽名字就會流口水

          提起酸扒菜,相信你已經默默的咽下了一口口水,也許是饞的,也許是酸的。的確,一想起酸扒菜,仿佛嘴里面已經吃到了一口,酸酸的感覺直沖味蕾。小編這兩天看到網上有人又提到了酸扒菜,但是做法好像都不太一樣。我們就來看看我們用的食材、做法都有哪些不同:

          “又酸又扒的酸扒菜”

          小編做法:用把青菜、西紅柿、酸木瓜放在一起,用肉湯使勁煮,煮得青菜又酸又趴,再放上一些生的小米辣、芫荽。

          青菜

          話說這個總不能有太大差別了吧,小編喜歡用那些莖多葉少的,既不能太嫩也不能太老,用農家肥催出來,天然,口感好。

          酸木瓜

          酸扒菜離不開酸料,小編用的是酸木瓜,也可以用水腌菜的酸水代替。除此之外還有黏棗果、鹽酸果、滕篾果,洋酸茄等等,其實干腌菜也可以。干凈、方便。

          西紅柿

          主要用來提色的,有時候就好這一口,青菜煮得“很趴很爛”,趴爛到發黃,賣相自然不太好。切一個西紅柿,整道菜的顏色不僅誘人了很多,連吃起來也帶有一絲隱隱約約的甜味了。

          用手把青菜的莖與葉或掐或扭成段,

          用高湯煮:幾根豬筒子骨、豬皮

          煮上大約兩三個小時的時間

          把筒子骨里的骨髓煮化

          高湯更有營養

          用冷水煮,酸料必須同時放入

          (以上兩種方法都可以,給你帶來不一樣的感受)

          把姜米和切碎的小米辣、芫荽(香菜)

          直接撒在菜上面

          或者用這些佐料做一個蘸水,放上新磨的糊辣椒面

          “趴而不爛的酸趴菜”

          廣廈千間夜眠僅需六尺   家財萬貫日食不過三餐

          “酸扒菜是一道普普通通的家常菜,不是自己家做出來的酸扒菜總是覺得差了些味道,其中固然有用料差異的原因,但大抵是因為我們再也記不起來童年時吃到的酸扒菜究竟煮了多久,放了多少分量的調料......”

           
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