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          冬天喝南瓜味噌暖胃湯 補中益氣效果好

          編輯:廣州日報 文章類型:烹調 發布于2018-01-31 14:39:07 共123071人閱讀
          文章導讀 冬天喝南瓜味噌暖胃湯 補中益氣效果好

          推薦:廣東省中醫院臨床營養科

          主要功效:補中益氣、暖胃清腸

          推薦人群:這款冬季暖胃湯水適合一般人群,也適合高血壓患者。

          材料:南瓜500克,嫩海帶15克,嫩豆腐300克,味噌2大勺(1~2人量)。

          制作方法:海帶泡水10分鐘后瀝干,豆腐切成小塊備用;南瓜洗凈去皮后切成小塊,放入鍋中稍翻炒,加入清水600毫升,大火煮開后轉中火將南瓜煮熟(約5~8分鐘),再加入海帶及豆腐滾4分鐘,加入味噌煮開后即可品嘗。

          特色點評:味噌湯是日本人餐桌上常備的湯水,味道醇厚,香味豐富,湯里可以加入豆腐、蔬菜、魚骨等,再搭配米飯、腌菜和煎魚,就是傳統日本早餐的“標配”了。味噌是大豆發酵制品之一,近來有不少研究表明,味噌湯不僅味道鮮美、營養豐富,還有預防乳腺癌、緩解骨質疏松的作用。

          味噌根據發酵用的米曲種類的不同,可分為米味噌、麥味噌和豆味噌,主要表現為甜、鮮、咸三味,甜味來源于淀粉分解后的葡萄糖,鮮味是由于蛋白質水解物——氨基酸所發揮的作用,咸味則來源于加工過程中加入的鹽。由于日本味噌含鹽量較高(10%~13%),而高鹽飲食又是眾所周知的高血壓及胃癌等疾病的危險因素,為了驗證味噌湯是否適合長期食用,日本廣島大學研究人員用大鼠做了動物實驗,結果表明與攝入同等鹽分的大鼠組相比,食用味噌的大鼠血壓沒有明顯的變化,并有明顯抑制胃癌的效果。因此,對于平常喜歡重口味的人來說,可以偶爾試試用味噌湯取代平時飲用的老火湯。

          另一方面,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒的功效,而且富含膳食纖維,很適合冬天因脾胃虛寒、少吃蔬菜導致胃腸不適、便秘的人群食用。

           
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