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          總臺記者看世界丨把茶葉做成鮮香咸辣的美味小吃,看緬甸人獨特的食茶文化

          編輯:中國之聲 文章類型:民俗 發布于2023-06-05 13:53:17 共81966人閱讀
          文章導讀 總臺記者看世界!大家好,我是總臺駐仰光記者林曦。作為中國的鄰邦,具有豐富茶文化的緬甸在整個東南亞可以算得上是一個獨特的代表?!?

          來源:中國之聲

          總臺記者看世界!大家好,我是總臺駐仰光記者林曦。

          作為中國的鄰邦,具有豐富茶文化的緬甸在整個東南亞可以算得上是一個獨特的代表。世界上大多數國家的人都很喜歡喝茶,可是在緬甸,當地人別具一格地喜歡吃茶葉??赡苣銜羞@樣的疑問,茶葉的味道有些苦澀,如何吃呢。在剛剛過去的國際茶日,我來到緬甸仰光的一家老茶鋪一探究竟。今天,我就從這家茶鋪說起,和大家來聊聊緬甸獨特的食茶文化。


          緬甸仰光一家名為米雅的茶鋪

          在仰光的市場里,這家名為米雅的茶鋪已經經營了二十余年,老板是一位大學剛畢業不久的年輕姑娘,名叫瑪漂散兌。因為擔心父親年事已高,家里的其他年輕人大多在外地求學、工作,瑪漂散兌便從父親那里接手了茶鋪經營。米雅茶鋪經營的,不是我們傳統印象中用來泡水喝的茶葉,而是用來涼拌的茶葉。沒錯,就是用來吃的!


          來選購伴茶小吃食材的顧客

          瑪漂散兌告訴我,緬甸拌茶小吃已經流傳了很久,是當地最有名的傳統小吃之一。古時在緬甸的農村地區,人們干完了一天辛勞的農活,回到家里的第一件事情,就是沏上一壺茶,再做上一份拌茶葉小吃。家人朋友圍坐在一起,聊天、吃茶,是一天中最休閑愜意的時刻。這樣的習俗也延續至今,在現代緬甸家庭中,拌茶小吃同樣備受青睞,無論是招待家中來客,抑或是作為休閑零食,甚至在婚禮、葬禮上都是必不可少的傳統食物。


          制作伴茶小吃的過程并不簡單

          那么,茶葉究竟怎么吃呢?過程其實并不簡單。首先,茶葉被清洗干凈后要用大量的鹽來腌漬,經過一段時間的腌漬發酵后再進行水煮,煮熟后的茶葉一部分被磨碎,制作成茶醬,另一部分會保持茶葉的原狀。制作的時候把全部茶葉混合在一起,再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料,最后來勺花生油拌一拌,美味就完成了。


          伴茶小吃中的各種配料

          茶葉經過了腌漬和水煮等步驟,明顯減輕了它自身苦澀的口感,再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒過的蠶豆、花生等,最后入口的味道可以說是咸辣鮮香,別具特色。隨著當地美食的不斷創新,拌茶葉小吃衍生出了很多新菜式,比如茶葉拌飯、茶葉拌玉米、拌海鮮等等,深受當地民眾喜愛。



          漆器制作的盛裝拌茶小吃容器大有講究

          吃上一道拌茶小吃,除了過程復雜之外,盛裝拌茶小吃的容器也大有講究。當地人多會選擇一種漆器制作的盒子當作容器,這種盒子被分為多格,可用來單獨盛裝茶葉原葉、磨碎的茶醬、辣椒、大蒜以及各類炒豆等。而且盒子還一定要注重美觀,全手工打造,外部顏色以暗紅色或黃色為主,盒身還會被手工繪制一些大象、農村勞作景象甚至佛經故事等圖案,十分精致精美。當地人認為,用這樣的盒子來盛裝拌茶葉招待朋友,才更能體現對客人的尊重。、


          緬甸獨具特色的伴茶小吃

          說起緬甸人愛吃茶葉,其實跟中國有著密不可分的關系。緬甸跟中國云南、西藏等地接壤,邊境線長達2000多公里,自古以來就是中國南方絲綢之路沿線上的重要國家。古時中國的馬幫隊伍,馱載著茶葉、絲綢等商貿用品,從中國云南的騰沖、瑞麗等地出關,經過緬甸通往印度、西亞等地區。受中國傳統文化的影響,當地人在喜愛喝茶的同時,自創出了吃拌茶葉的方式。據說在古時候,發酵的茶葉還是緬甸各交戰地區之間和解的信物,當沖突得到緩解時,雙方就會互送發酵茶葉,因此它“和平”的象征意義一直保留至今。


          仰光超市中售賣的各種伴茶小吃茶包伴手禮

          如今,緬甸的拌茶小吃除了在菜市場、餐館里能夠買到之外,還走進了各大商場、超市,包裝成精美的伴手禮,更加方便本地和外國游客購買。


          以上是總臺駐仰光記者林曦在當地的觀察。

          本期《總臺記者看世界》作者:總臺駐仰光記者 林曦


           
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