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          維生素不能這么吃!專家提醒

          編輯:新華網 文章類型:健康 發布于2022-07-15 14:09:21 共72302人閱讀
          文章導讀 近日,一名男子因連續每日服用8顆維生素,出現了嚴重的肝衰竭現象的新聞再次引發關注。這名男子因為經常生病,認為自己缺乏維生素,沒想到大量補充維生素卻帶來了其他疾病?!?

          來源:新華網

          近日,一名男子因連續每日服用8顆維生素,出現了嚴重的肝衰竭現象的新聞再次引發關注。這名男子因為經常生病,認為自己缺乏維生素,沒想到大量補充維生素卻帶來了其他疾病。我們必須補充維生素嗎?如何正確補充?

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          維生素可通過食物獲取

          對人體的生長、代謝等有重要作用

          維生素在人體內的量不到1%,卻很重要。維生素既不參與構成人體細胞,也不為人體提供能量,但在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要作用。

          維生素在人體內不能自然合成,可通過食物獲取,市場上也有各種維生素補充劑。有的維生素作為非處方藥出現在藥店里,有的則披上了保健品的外衣。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、中國營養學會理事范志紅表示,作為保健品的維生素,價格里往往包含廣告宣傳等各項費用,普遍比作為藥品的維生素貴。

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          公認維生素有13種

          一旦積累過量,人體可能中毒

          目前公認的維生素有13種,分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素的性質不同,在體內的儲存時間也不一樣,對于不易排出體外的維生素,一旦積累過量,就有可能發生中毒。

          維生素A、D、E、K為脂溶性維生素,這類維生素容易在神經里積累,因而會在體內儲存較長時間,有的甚至能存半年以上。

          維生素C和8種B族維生素則是水溶性維生素。很多人都知道維生素B1、B2、B6和B12,實際上,煙酸(B3)、泛酸(B5)、葉酸(B9)、生物素(B7)也是B族維生素。一些水溶性維生素很容易排出體外,在體內的儲存時間只有兩三天,如維生素B1、維生素B2,攝入后不久就會通過尿液排出。

          針對攝入過量維生素出現肝衰竭的問題,首都醫科大學附屬北京友誼醫院肝病中心主任醫師趙新顏解釋,涉及膳食補充劑導致的藥物性肝損傷,一般分為直接肝損傷和特異體質損傷。前者是指吃的藥數量越多,發生肝損傷的幾率就越大、越嚴重;后者則是指身體對攝入的保健品或藥物的反應性過強,出現了不適反應,最后導致代謝物對肝臟的損傷,嚴重情況下就會出現肝功能障礙。

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          煎炸會讓維生素大打折扣

          補充維生素要遵醫囑

          維生素A是國人普遍缺乏的一種維生素,因為水溶性維生素在體內不易留存,維生素B1、B2的缺乏問題也比較常見。

          解決維生素缺乏的問題也很簡單。一般來說,合理搭配食物、營養均衡,我們就能從日常飲食中攝取足夠的維生素,無需外服維生素補充劑,合適的烹飪方式也很重要。煎炸會讓維生素大打折扣。為了讓肉吃起來更嫩而加的堿,也會大量破壞維生素B1、B2和維生素C。

          并不是所有維生素都怕熱,即便是怕熱的維生素,也可以通過一些方法避免在烹飪過程中破壞它們。例如,維生素C雖然怕熱,但如果在烹飪過程中加一些酸性物質,它就變得很耐熱了。番茄和檸檬本身很酸,因而在烹飪過程中,營養素的損失也就沒那么大。

          補充維生素要遵醫囑、聽從營養師的建議。如果攝入過量維生素,即便沒有出現新聞中提到的肝衰竭,也可能會出現口干、便秘、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。過量攝入維生素還可能影響物質代謝,例如過量攝入維生素B6會影響神經系統功能,不利于帕金森患者的治療。

          范志紅建議,如果感到身體不適,應當先去醫院做檢查,再找營養師分析膳食情況,最后由專業人士給出建議。

          來源:中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》

          監制:牟彥秋 陳璟春

          編輯:谷朋

          校對:劉怡然

          實習:黨一然 邢丹烔


           
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